【料理】タケノコで作る自家製メンマ【破竹・淡竹】

破竹のメンマ風の作り方

■皆さんこんにちはよし兄です。この前に採ってきた（掘ってきた？）タケノコを使った料理作ってみました。

■実際のメンマは麻竹（マタケ）という種類。作り方は工程が多く、まず乾燥させなければいけません。それを戻して発酵・塩漬けの工程が必要で凄く手間と時間がかかる料理なんです。チャレンジしてたら食べれるのは来年になりそうな勢いですので今回はメンマ風を作っていきたいと思います。

【お出かけ】河川敷に自生しているタケノコ掘ってきた【破竹・淡竹】川沿いで自生している竹林。そこに生えてくる破竹のタケノコ。下処理も簡単であく抜きいらず。米ぬかもいりませんし、すぐに食べる事が出来てせっかちな人には良いかもしれないよ。初夏に向かってどんどん暖かくなっていく５月の春を感じてみてください。...

材料

• ゆでたけのこ…150g
• ごま油…大さじ１
• みりん…小さじ２
• 一味とうがらし・ラー油（お好みで）

★合わせ調味料

• スープ（中華または鶏ガラ）…200ml
  （100mlに対して顆粒の鳥ガラ小さじ１で僕は作りました。）
• 酒…大さじ１
• しょう油…小さじ2

作り方

■水分を飛ばすの多少時間がかかる事以外は簡単な料理なので作ってみてはいかがでしょうか？定番の料理ばかりだと飽きてしまいますし、タケノコのみで作れるのはお財布にも優しいかと思います。

まとめ

■沢山収穫して食べ飽きた頃や、タケノコ独特の酸味や香りが強くなってきた頃に作るのがお勧め。（もう一度湯がけば香りは軽減されますよ）

■チャーハンの具にもなりますし、炊き立てのご飯で混ぜご飯。おにぎりの具など、ビール🍺のあて以外にも使えるので多めに作って置いておくのもおすすめです！