料理

【料理】タケノコ入り野菜炒め【破竹・淡竹】

タケノコ入り野菜炒めの作り方

■皆さんこんにちはよし兄です。この前に採ってきた(掘ってきた?)タケノコを使った料理の続きになります。もう全部食べちゃって無いので思い出ですけども😅

【お出かけ】河川敷に自生しているタケノコ掘ってきた【破竹・淡竹】川沿いで自生している竹林。そこに生えてくる破竹のタケノコ。下処理も簡単であく抜きいらず。米ぬかもいりませんし、すぐに食べる事が出来てせっかちな人には良いかもしれないよ。初夏に向かってどんどん暖かくなっていく5月の春を感じてみてください。...

材料2人分

  • 豚肉
  • 人参
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • えのきだけ
  • タケノコ(破竹)
  • 塩コショウ … 少々
  • ニンニク・ショウガ … 少々
  • ゴマ油 … 中さじ1

★合わせ調味料

  • 鳥ガラ粒状 … 小さじ1
  • 醤油 … 中さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 酒 … 大さじ2
  • オイスターソース … 少々
  • 水 … 50cc

作り方

・フライパンにゴマ油を入れニンニク・ショウガを入れる

・豚肉、玉ねぎ、人参を入れて塩コショウをする

・豚肉に火が通り始めたらタケノコをいれる

・合わせ調味料をいれたらピーマン、えのきだけを入れる

・味がなじむまで強火で炒める

 

■味は濃さの合わせ調味料の水の量と鳥ガラの量で随分と変るのでお好みで調節してください。

■先程の合わせ調味料のオイスターソースを多い目にすると焼きそばに流用出来ます。玉ねぎを抜ききくらげなど加えたりと材料に工夫すると良いと思います。

★炒め物は味がのりにくく科学調味料の量で美味しい美味しくないと判断してしまいがちですがあまり多いと塩分の摂り過ぎになるので気をつけたほうが良いかもしれません。

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破竹を食べた感想

★他にも破竹で土佐煮、酢豚、タケノコごはん、味噌汁、天ぷらなどしましたが今年のレポートはこれでおしまいです。

■非常に柔らかく下処理も簡単でもっと市場に流通し欲しいと思うのですがあまり見かけないのが残念です。通販サイトで売っているのもそこそこ値段しますしね。もし道の駅なので売っていたらお勧めなので買ってみてください!!

京都産 はちく 約4kg 5〜8本入り1箱 淡竹 破竹

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