【料理】ミニチンゲンサイと豚肉のあんかけご飯🍚

30日ミニチンゲンサイの料理

ミニチンゲンサイと豚肉のあんかけを作ろう

材料2人分

豚肉の下味用

• 豚肉　…　70g
• オイスター　…　小さじ１
• 酒　…　小さじ１
• みりん　…　小さじ１
• 塩コショウ　…　適量
• 片栗粉　…　大さじ１

その他

• ミニチンゲンサイ　…　8束程度
• 鳥ガラスープ　…　200cc：粒状小さじ２
• 水　…　100cc
• ニンニク・ショウガ　…　適量
• ゴマ油　…　中さじ２

豚肉に下味をつけ炒める

■豚肉にオイスター、酒、みりん、塩コショウを絡める。調味料が馴染んだら片栗粉を投入し絡めます。

■フライパンにゴマ油を入れ中火にかけニンニクとショウガを投入。そこに下味をつけた豚肉を投入。焦げ付きやすいので火加減に注意しながら炒める。

■鍋肌についた片栗粉を溶かす100ccの水を入れミニチンゲンサイを投入し炒める。炒まってきたらそこに片栗粉を溶かした鳥ガラスープを加え人に煮立ちさせとろみをつける。最後に塩コショウで味を調える。

■器に盛りつけて完成。

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まとめ

■あんかけは後からトロミをつけると味が薄くなったり、だまになったりして失敗する事があるかもしれませんが、凝固しないように火を止めてからしっかりと混ぜ、火を入れると失敗が少ないかもしれません。

水分の量に対してどの程度の片栗粉の量で必要か覚えてしまうと苦手意識も無くなると思います。僕は面倒なので最初から合わせ調味料に混ぜ込んでいますが特に問題も無いので一度試してみてはいかがでしょうか？